Ce înseamnă învelirea cu ciocolată
Învelirea ciocolatei este un proces în care alimentele, cum ar fi bomboanele, biscuiții, fructele sau nucile, sunt acoperite sau acoperite cu un strat de ciocolată topită.Produsul alimentar este plasat pe o bandă transportoare sau pe o furculiță de scufundare, apoi trece printr-o perdea curgătoare de ciocolată călită.Pe măsură ce articolul trece prin perdeaua de ciocolată, acesta devine complet acoperit, creând o acoperire subțire și netedă de ciocolată.Odată ce ciocolata se întărește și se întărește, alimentul învelit este gata pentru a fi consumat sau procesat în continuare.Este o tehnică populară folosită în industria de cofetărie pentru a îmbunătăți gustul și aspectul diferitelor delicii.
Al nostrumașină de îmbrăcat ciocolatăconstă în principal din rezervor de alimentare cu ciocolată, cap de îmbrăcare și tunel de răcire.Mașina completă este fabricată din oțel inoxidabil 304, ușor de curățat.
Theînvelitoare de ciocolatăprocesul poate fi împărțit în următorii pași:
1.Pregatirea ciocolatei: Primul pas este topirea ciocolatei.Acest lucru se poate face folosind o mașină de conche, o pompă și un rezervor de stocare.De asemenea, este esențial să temperați ciocolata pentru a obține un strat strălucitor și pentru a preveni înflorirea (un aspect plictisitor, cu dungi).
2.Pregătirea alimentelor: alimentele care urmează să fie îmbrăcate trebuie pregătite.Acestea trebuie să fie curate, uscate și la temperatura camerei.În funcție de articol, poate fi necesar să fie pre-răcit sau congelat pentru a preveni topirea prea rapidă când intră în contact cu ciocolata topită.
3.Acoperirea produselor alimentare: Produsele alimentare sunt plasate pe o bandă transportoare, care este apoi trecută printr-o perdea de ciocolată topită.Ciocolata trebuie să aibă vâscozitatea și temperatura potrivite pentru o acoperire adecvată.Produsele alimentare trec prin perdeaua de ciocolată, asigurându-se că sunt complet acoperite.Viteza benzii transportoare poate fi reglată pentru a controla grosimea stratului de ciocolată.
4. Îndepărtarea excesului de ciocolată: Pe măsură ce alimentele trec prin perdeaua de ciocolată, excesul de ciocolată trebuie îndepărtat pentru a obține o acoperire netedă și uniformă.Acest lucru se poate face folosind un mecanism de vibrare sau scuturare, o racletă, permițând excesului de ciocolată să se scurgă.
5.Răcire și setare: După ce excesul de ciocolată este îndepărtat, alimentele îmbrăcate trebuie să fie răcite și fixate.Ele sunt de obicei plasate pe o bandă transportoare care se deplasează printr-un tunel de răcire.Acest lucru permite ciocolatei să se întărească și să se stabilească corect.
6.Pași opționali: În funcție de produsul final dorit, se pot face pași suplimentari.De exemplu, alimentele îmbrăcate pot fi stropite cu toppinguri precum nuci, stropi sau pudrate cu pudră de cacao sau zahăr pudră.
7.Ambalare și depozitare: Odată ce ciocolata s-a întărit, alimentele îmbrăcate sunt gata pentru ambalare.Pot fi ambalate în folie, așezate în cutii sau sigilate în pungi pentru a-și menține prospețimea.
8. Depozitarea adecvată este importantă pentru a preveni umiditatea, căldura sau lumina să afecteze calitatea ciocolatelor învelite. Este important de reținut că procesul specific și echipamentul utilizat pot varia în funcție de scara producției și de cerințele produsului care este îmbrăcat. .
Specificații tehnice ale mașinii noastre de îmbrăcat ciocolată:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Plasa de sarma si latimea centurii (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Viteza plasă de sârmă și centură (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Unitate frigorifică | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Lungimea tunelului de răcire (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura tunelului de răcire (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Putere totala (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
BomboaneMașină automată de acoperire cu ciocolatăeste disponibil cu o varietate de opțiuni diferite, în funcție de cerințele dumneavoastră.
Ora postării: Iul-17-2023